油麥菜的營養價值；
富含維生素A、維生素B1和維生素B2，還含有鈣、鐵、硒等多種不可缺少的微量元素。優麥菜營養豐富，口感鮮嫩，生吃熟吃都可以。是生食蔬菜的上品，有“鳳尾”之稱。
油茶還富含抗壞血酸和葉酸。抗壞血酸能刺激人體造血功能，促進血液中膽固醇的轉化，降低血脂。葉酸可以保護心血管系統。油麥菜的鈣含量比生菜高近壹倍。油麥菜更適合素炒或涼拌。它們又嫩又脆，又香又好吃。
擴展數據:
油麥菜做法
配料:油麥菜200克。
輔料:豆豉魚罐頭，大蒜2g，10g植物油，鹽少許。
1，準備好材料，把油麥菜洗幹凈，把蒜拍平，切碎。
2、起油鍋，加入適量豆豉魚翻炒。
3.加入蒜末翻炒。
4.開大火翻炒油麥菜。
5、放壹點鹽，因為豆豉鹹，不要放太多鹽。
6.攪拌均勻即可食用。
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