剁椒魚頭的做法
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1
準備食材。
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2
將魚頭從後面切開，去除魚鰓、魚鱗、黑膜、魚牙，清洗幹凈。
魚頭用料酒、鹽、白胡椒粉、姜絲腌制15分鐘。
將姜片和蔥放在盤子底部。放魚頭。
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三
鍋裏熱油，放入姜蒜末炒香。
加入剁碎的胡椒，攪拌均勻。
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四
加入生抽、蠔油、料酒、鹽攪拌均勻。
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五
用炸好的剁椒蓋在魚頭上。
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六
鍋中水燒開，放入魚頭，加蓋蒸8分鐘。
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七
取出魚頭，撒上蔥花，淋上熱油，刺激出香味。
剁椒魚頭成品
剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧
1.魚鰓、牙齒、腹部的黑膜最腥，壹定要清理幹凈。
2.蒸魚頭壹定要用開水蒸，蒸出來的魚頭才會鮮嫩多汁。