黃茶根據鮮葉嫩度和芽葉大小可分為三類:黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、孟定黃芽、霍山黃芽；黃小茶主要包括北港毛尖、巍山毛尖、余安安鹿苑茶、皖西黃小茶和浙江平陽唐璜茶。黃達的茶有安徽的霍山和金寨。黃芽茶最好的是湖南洞庭君山的銀針。成品茶外形剛勁挺拔，厚重均勻，芽銀金黃亮，內質香嫩，湯色杏黃清亮，滋味甘甜鮮爽。它在國際和國內市場上久負盛名，價值數千美元。安徽霍山黃芽也是黃芽茶中的珍品。霍山茶葉生產歷史悠久。自唐代開始生產，明清時為宮廷貢品。霍山的黃達茶，其中以霍山大化坪金雞山金剛臺產的黃達茶最為珍貴。幹茶色澤自然，金黃，清香，滋味濃，耐泡。