太湖白魚是肉食性經濟魚類之壹，身體狹長，骨、鱗較薄，閃著銀光。沒有養殖過，主要靠自然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，形似鰣魚，是太湖中的名貴魚類。
要生活在河流、湖泊、水庫的中上層水域，以小魚小蝦為主食，也吃昆蟲。它們性情兇猛，遊泳速度快，善於跳躍，喜歡追逐和獵取活的食物，至今仍在冰下進食。它們對溫度的適應能力很強，冬天還能捕魚，比抓鯽魚容易。自然水域最大個體可達10-15。
擴展數據
清代太湖試配白蝦的記載就是現在的白魚。白蝦的外殼薄而透明，富含蛋白質、維生素A、鈣和鐵。
當地漁民捕撈白蝦的方法也很奇怪，沒有網，也沒有鉤。成了太湖上的壹景:綁上壹捆幹樹枝，然後把壹根長竹竿插進幹樹枝裏綁牢，再把樹枝扔進水裏，小蝦就會自己往樹枝裏鉆。適時，我撿起竹竿下的樹枝，回到船上。啪的壹聲，小蝦從樹枝上掉到了船上。
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