1.豆腐口感嫩滑細膩。麻婆豆腐要口感和質地好，要用嫩豆腐或千層豆腐等軟豆腐。豆腐要完整有嚼勁，但不要太硬。
2.麻辣適中，味道濃郁。好的麻婆豆腐調料的味道應該是能更好的烘托豆腐的鮮味，辣味適中，口感醇厚。
3.燉的正是時候。麻婆豆腐燉的時間不能太長也不能太短，要適當控制時間，保持口感完整，豆腐鮮嫩。
4.加配菜，豐富口味。可以加點牛肉末，肉末之類的，讓麻婆豆腐更美味。
總之壹句話，好的麻婆豆腐應該是鮮嫩細膩，麻辣適中，香味濃郁，燉的時間合適，搭配配菜味道濃郁。而這些都需要廚師精心制作才能達到完美的狀態。