練習:
第壹步:水燒開後，加入半根蔥、半根姜、4大勺鹽和2大勺胡椒粉，把雞肉煮熟！水開後，大火煮10分鐘，再小火煮10分鐘，加入冷水。對了，煮雞的時候放辣椒可以增加底味，煮好後用冷水刺激雞肉可以增加皮的彈性。
第二步，取出鍋，將雞肉切成食指寬的小塊。
第三步:將65，438+0小蔥和65，438+0勺花椒剁成糊狀，倒入2勺熱油，65，438+0/5勺醋，65，438+0/3勺醬油，65，438+0勺花椒油，將姜片切成泡沫狀(這裏用壹點醋只是中和味道，不需要吃酸味)。
第四步，加熱2湯匙油，倒在洋蔥上。如果能聽到噝噝的聲音，說明油溫夠了！然後洋蔥的顏色會變深。
最後壹步，加入鹽和糖，與“加入洋蔥”混合，制成“胡椒汁”。把雞塊放進去，再加壹點醬油和水煮雞剩下的雞湯就更好了。攪拌均勻後，脆嫩多汁的椒麻雞就做好了。