在四川話裏，虎杖就是“虎杖”的意思，寬粉條因為很寬，所以叫“皮”。久而久之，地瓜做成的寬粉條就叫“虎杖”，和涼皮的名字差不多。在壹些地方，它非常適合做湯或涼拌。
跳皮出現在火鍋店比較晚。在紅薯皮之前，最流行的粉條是壹種比紅薯皮窄的紅薯粉，做法基本和紅薯皮壹樣。因為經常用來煮火鍋，四川人直接稱之為“火鍋粉”。
紅薯皮采用優質的紅薯和土豆澱粉，國內先進的生產設備。在產品加工過程中，真空技術應用於原材料。是各種湯鍋、火鍋的壹等菜；中餐用炒豬肉、煮肉，或單獨涼菜，風味獨特。
烤紅薯皮是川渝之外不可多得的菜串。地瓜其實就是紅薯，地瓜皮是用紅薯粉做的餅皮。上鍋烤的皮微皺，刷上醬，再裹上鹹菜、蘿蔔韭菜、蔥花，串起，味道很獨特。