練習步驟
1.丁桂魚洗幹凈後，肚子裏的黑膜壹定要洗幹凈，不然會有腥味。
2、然後劃幾個字刀，再抹點鹽在魚上。
3.裏面全部擦幹凈，然後在水龍頭下沖洗，去除身上的黏液。
4、熱鍋熱油，將魚放入油炸，煎至兩面金黃。
5.兩面煎好後，魚九成熟，待用。
6.把魚剩下的油炒壹下，用桂皮八角炒壹下，然後放入蔥，姜，蒜，加適量的水。
7、加入適量的鹽和糖，加入適量的生抽鮮和老抽色。
8.將炸好的魚放入鍋中，加熱至中火，將鍋內的姜、蔥、蒜、桂皮、八角鏟出。
9.將魚放入魚盤中，湯汁留在鍋內，將青椒和紅泡椒放入鍋內煮。
技巧
在丁桂魚的做法中，丁桂魚的魚鱗說不需要去掉。丁桂魚的魚鱗比較軟，可以食用，不硬，不需要刮。