原料:原料:茭白250g，牛肉250g，雞蛋1個(蛋清)，幹辣椒，植物油，醬油，味精，糖，鹽，香油，澱粉。
做法:將茭白洗凈，切成細絲；幹紅辣椒洗凈切絲；牛肉洗凈切絲，用醬油、味精、糖、香油、蛋清、澱粉腌制15分鐘。鍋放火上，倒油燒熱，放入牛肉絲翻炒至變色，瀝幹油。鍋內留底油，大火加熱，放入茭白和辣椒絲至熟，放入牛肉絲炒勻，加鹽調味。
茭白炒鴨肫
原料:原料:鴨肫、茭白、蔥花、植物油、料酒、鹽、糖。
做法:將茭白、鴨肫洗凈，切成薄片。鴨胗切得越薄越好。用植物油大火燒熱鍋，先將茭白片煸炒，然後取出。鍋中加入植物油燒熱，然後將鴨胗切片翻炒。過壹會兒，加入料酒，加蓋燜壹分鐘。然後加入炒好的茭白片壹起翻炒，再加入糖和少量水加蓋燜幾分鐘。最後加鹽調味，撒少許蔥花即可食用。