2
排骨切成4厘米左右的小塊。
三
酸菜切絲，用清水浸泡10分鐘。
四
將排骨瀝幹入鍋中，加入適量冷水。
五
熱
六
繼續加熱
七
等待肋骨變色
八
撈出以備後用
九
寬粉軟泡
10
焯過的排骨
11
加入少許八角、花椒和桂皮。
12
加入姜片
13
加壹點黃酒
14
加水不加排骨。
15
鍋中加入少許色拉油。
16
倒入郫縣豆瓣醬
17
炒紅油
18
加入酸菜
19
炒香
20
加水煮沸(水沒過酸菜)
21
加入粉絲燉20分鐘。
22
加入排骨繼續燉10分鐘。
23
烹飪前加入少許雞精和鹽調味。