調料：炒雞粉15克，混合油100克（請見本站《旺菜秘籍》中詳細介紹），B料（蔥、姜、蒜、紅椒各100克），高湯500克，C料（雞粉20克，鹽、味精各10克），D料（鹽5克，味精6克，味達美醬油8克，老抽4克）。
制作方法：（1）將雞治凈，斬成塊備用。
（2）鍋入1/2混合油燒熱，下入1/2 B料小火煸香，進行第壹次調味；下入雞塊大火翻炒3分鐘，倒入高湯燒沸，下入炒雞粉、C料燒制2分鐘，進行第二次調味；倒入高壓鍋壓制10分鐘，取出雞塊備用。
（3）鍋入剩余混合油燒熱，下入剩余B料小火煸炒，進行第三次調味；入壓好的雞塊大火翻炒，再下高壓鍋內的原湯，中火慢慢收湯，至湯汁快幹時，下入D料進行第四次調味，下入青、紅尖椒翻勻，旺火收汁出鍋即可。