成分詳情:
壹大塊牛腩番茄1根蔥5片姜4片桂皮刪香葉1片八角刪花椒3片花椒刪醬油適量醬油適量鹽適量。
練習:
牛肉洗凈浸泡過夜(至少2小時)讓血滲出，中間換水2、3次。撈出，洗凈，切塊。
在鍋裏加入冷水，和切好的牛肉壹起煮。水沒燒開的時候會看到很多浮沫。撇去浮沫，煮開後加入少許料酒，繼續煮。直到表面的浮沫撇幹凈，同時在另壹個砂鍋裏加水燒開。
取出牛肉，放入幹凈的盆中，用熱水徹底洗凈。
這時砂鍋裏的水已經燒開了，就把洗好的牛肉放進砂鍋裏。
加入料酒。
加入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉、生抽和適量生抽(這些調料根據牛肉的多少和個人口味添加)。
蓋上鍋蓋，小火燉1小時左右。
將大小食材從砂鍋中取出。
加入壹些白胡椒和鹽調味。
加入番茄塊繼續燉。
燉至番茄變軟腐爛，產生紅油。