青蝦和青蝦的區別在於，青蝦是壹種淡水蝦叫青蝦，沒有蝦殼的蝦肉叫青蝦。青蝦生長在熱帶、亞熱帶海域，適宜溫度範圍為18℃~32℃，最適水溫為24℃~30℃。當水溫超過32℃時，對其生長不利。當溫度為20~24℃時，青蝦只能維持其正常生長速度的50%~75%，但在管理良好的生長環境中，當溫度降至60%時。青蝦屬於廣鹽性蝦，在15‰~45‰的鹽度範圍內，其生長和存活不受影響。經常棲息在泥濘的水底，白天蹲伏，晚上出來，喜歡清靜，害怕驚嚇。
食用宣傳
青蝦較早進入日本餐飲市場，日本水產貿易商優先將青蝦引入日本高檔餐廳。在激烈的市場競爭中，逐漸被日本餐飲業認可，被日本餐飲業用作刺身蝦的配料。青蝦因其肉質緊實細嫩，外表呈美麗的淡藍色，在日語中被稱為“天使的老海”，所以也俗稱天使青蝦。