將腐竹浸泡在冷水中。(先泡壹下，然後換兩次水，中途用水捏壹下，把裏面的水擠出來，再泡)。泡腐竹的時候記得在上面壓壹個盤子。
2.
雞腿洗凈，去皮、去油、去骨備用。
3.
泡好的腐竹擠幹水分，切成粗絲。
4.
花椒、紅椒切片，香菜洗凈切段，泡發的木耳洗凈去泥沙切成細絲備用。
5.
雞腿放入冷水中加入花椒、大料、香葉、鹽、料酒，煮至雞肉被切斷。
6.
取出雞肉，用冷水快速冷卻，切成細絲(忘記拍照了)
7.
雞湯去掉調料，先放入木耳絲，開大火。然後放入腐竹絲，泡入味，再取出控水。
8.
將腐竹絲、雞絲放入大碗中，加入雞精調口味，再加入辣椒絲、紅辣椒絲、香菜絲。
9.
鍋中加入油，將辣椒炒香，撈出辣椒。
10.
將熱油倒在盤面上，拌勻即可食用。