1，花甲用鹽水和香油吐了半天沙子；
2.準備1大勺郫縣豆瓣醬，5片姜，1頭蒜，1手辣椒，5個幹辣椒，2根小蔥；
3.幹辣椒切片，姜切絲，蒜切片，蔥切片；
4.花釘清洗幹凈後，用熱水焯壹下，直到花釘微微張開嘴。
5.用水沖洗掉花釘表面的沈澱物備用；
6.在炒鍋裏倒入適量的食用油。油溫到六成時，在炒鍋裏放入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒；
7.加入1湯匙郫縣豆瓣醬，攪拌均勻；
8.將焯水的花甲放入鍋中煸炒出香味；
9.翻炒2分鐘後，加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調味；
10，加1茶匙白糖提神；
11.炒菜前撒點蔥葉；
12.最後裝盤，即可食用。