準備材料：海蠣子150克、韭黃50克、韭菜150克、雞蛋2個、餃子皮28張、鹽適量、小蔥1根、油適量、生姜5克、胡椒粉少許。
1、備好做餃子餡的材料，海蠣子，韭黃，韭菜，雞蛋，蔥，生姜。
2、韭菜、韭黃、蔥和姜都切碎。
3、海蠣子沖洗幹凈備用。
4、兩個雞蛋，加上蔥花，鹽和胡椒粉打散。
5、鍋燒熱倒到油，油熱下生姜和海蠣子炒翻兩下。
6、倒入打散的雞蛋液。
7、稍停片刻將雞蛋液滑散。
8、待到海蠣子和雞蛋完全冷卻，將韭菜和韭黃拌入，根據需要加鹽和胡椒粉調味，到此餡就調好了。
9、取壹張餃子皮，放壹勺餡。
10、餃子包好了，我們來煎餃子，將鍋燒熱，倒少量的油，油溫熱的時候將餃子碼排在鍋裏。
11、餃子底煎至微上色的時候，倒上半碗清水，立刻蓋上鍋蓋，用中火煎5-7分鐘，水幹了，壹般來說餃子就煎好了。