2、醋香白條魚，將白條魚清洗幹凈，瀝幹水分，將魚放入鍋中，倒入姜片，料酒，鹽腌制15分鐘，鍋中倒入適量油，將魚倒入油中炸至兩面金黃，鍋中倒入少許油，放入姜絲和蔥絲炒香，倒入適量老醋和醬油，料酒加入適量開水，將炸好的魚倒入。
3、香煎白條魚，白條魚處理好，洗凈瀝幹，用料酒、鹽、胡椒粉腌制20分鐘，面粉和蛋清、適量水調成糊狀，放入面粉中使魚粘在面粉糊上，鍋中倒入油，將油倒入白條魚中炸至金黃色。
4.清蒸白條魚。白條魚大條處理好，洗凈，對半切開放入碗中，均勻抹上鹽，用料酒腌制15分鐘，將魚放入盤中，鋪上姜絲，鍋中倒入適量水，將魚蒸15分鐘。