第壹種，茄子
茄子根據個人口味去皮或不去皮，洗凈切成細絲，鍋放在火上，倒油，油熱後放入茄子絲、蔥末、姜末，翻炒後加鹽做湯。當茄子隨著鍋內溫度的升高開始變軟時，就要抄底，把已經變軟的茄子絲從鍋底翻過來，讓還沒有變軟的茄子絲翻到鍋底來變軟。茄子絲全部變軟後，加入醬油和壹些紹興酒給茄子絲加點水。這時候拍五六拍，把蒜放進鍋裏。當大蒜聞到蒜味時，翻炒幾下。如果這時候湯還是少，可以加點水，等水燒開後，在鍋裏加入味精，盛到碗裏。
第二，如果豆芽是綠豆，豆子是豇豆，可以焯壹下，拌上花椒油做成澆頭，用來拌面條和土豆絲。加入芝麻醬、胡椒粉、蒜泥等。混合時，請隨意。
第三，去掉豆腐。通常的方法是燉豆腐，澆在面條上。最好配合第二種方法作為豆腐腌料使用。