麻辣冒菜
食材準備
1、準備自己愛吃的葷菜和素菜；
2、湯底料：蔥段、姜片、蒜片、幹辣椒、青花椒；牛油火鍋底料、豆瓣醬、辣椒面、花椒面。
湯底做法步驟
1、鍋熱放油，油熱下幹辣椒、青花椒、姜片蒜片和壹半的蔥段炒香；
2、下入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
3、下入火鍋底料炒化，加辣椒面和花椒面炒至粘稠；
4、加入熱水，加蠔油、生抽、和剩下的壹半蔥段；
5、嘗壹下鹹淡，要稍稍鹹壹點點，不然之後煮完菜會淡，淡的話加鹽調味；
6、蓋蓋小火燉煮。
做法步驟
1、趁著湯底慢慢燉煮的時候，將所有的食材都用清水煮熟撈出備用；
2、食材煮熟後，將湯底的渣撈出，將過完清水的食材再在湯底中煮壹下，撈出來盛在盆中，將湯倒入盆中；
3、在盆中撒上韭菜、蔥花、蒜末、香菜、白芝麻、辣椒面，鍋燒熱油，油微微冒煙後澆在其上。