碳水化合物由氫、碳和氧組成，是自然界中含量最豐富的有機化合物。碳水化合物含有與水相同的氫氧比，能為活的生物活動提供主要能量。
紅薯和土豆差不多，碳水化合物含量高。除了碳水化合物，紅薯還含有維生素、糖和粗纖維。
紅薯的熱量:
紅薯，又叫地瓜、地瓜、地瓜。100g新鮮紅薯熱量為99卡，含粗纖維0.5g，脂肪0.2g，碳水化合物29.5g。100克大米的熱量是115卡。
通常壹個中等大小的紅薯重200克，就是198卡路裏。妳可以壹次吃壹個。
紅薯含有豐富的糖分、纖維素和多種維生素，並含有比大米和白面高得多的賴氨酸，還含有豐富的胡蘿蔔素。所以，與大米相比，紅薯是壹種熱量較低的主食。而且紅薯富含膳食纖維，更有利於增加飽腹感，幫助腸道排毒通便，是壹種優質的減肥食品。