涼拌、清炒、煲湯均可，還能與其他食物制成各種佳肴，如枸杞芽豬肝湯，枸杞嫩尖葉炒雞蛋，或切碎後與豆腐幹加醬油、鹽、糖、醋、麻油拌食。
枸杞芽食用從古就有，《紅樓夢》裏薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜。枸杞芽略帶苦味，但很鮮美爽口。
需要註意的是，低血壓、低血脂、低血糖及有腹瀉等急癥患者不宜吃。?
擴展資料
枸杞芽，別名枸杞頭、枸芽子、甜菜頭等，為枸杞長出的嫩苗（嫩梢、嫩葉）。其營養豐富，除含多量的蛋白質、膳食纖維和多種維生素、礦物質及微量元素外，還含有多酚類、生物黃銅等成分，是極好的保健食品。
具有補虛益精、清熱祛風、養肝明目、生津止渴的功效，還有降壓、降脂、降糖、免疫促進和延年益壽作用；民間常用來治療陰虛內熱、咽幹喉痛、肝火上炎、頭暈目眩、低熱等病癥。
人民健康網--春日食“春芽”
百度百科--枸杞芽