1.準備好所需食材和配料。
2.芹菜摘去葉子洗凈後，把根部較老的表皮刮掉，切成長度約為五厘米的斜段。
3.鍋中添適量清水，加壹茶匙食鹽再淋少許的食用油，燒開後放入芹菜焯燙壹分鐘。
4.撈出過涼水後放入冷水中浸泡，這樣可以使口感更加脆嫩。
5.大蒜去皮切成蒜末，小米椒切小圈備用。
6.小碗中放入陳醋、香油、鹽、雞精和蒜末，攪拌均勻成調味汁。
.熱鍋涼油，放入腰果小火翻炒至表皮金黃色。
8.撈出瀝油然後用刀背將其敲碎，也別太碎，成了粉末狀就不好了。
9.將芹菜撈出瀝幹水分放到盤中，淋上調味汁。
10.撒上腰果碎，再將小米椒放在最上面。
11.就著鍋中炒腰果剩下的底油，放入花椒粒小火炒出香味。
12.再把熱油連同花椒粒壹同淋到小米椒上榨出香味，食用前拌壹拌就可以了。