新疆大盤雞起源於90年代初的新疆沙灣縣。據說來自當地壹家* * *餐廳,以前是純正的新疆風味。改革開放後,很多四川人來到新疆,四川人就敢吃了。很多都是幹體力活的,幹體力活的飯量大。他們怎麽吃才經濟實惠?四川人和當地人壹起研究和實驗,最後,用壹整只雞和相關蔬菜烹制的美味食物誕生了。他們把這種食物命名為“炒盤雞”。爆炒盤雞誕生後,以其美味實惠的口感迅速風靡新疆。近年來蔓延到大陸沿海地區,甚至走出國門。從外地來新疆的人說,‘新疆炒盤雞好吃!’
新疆大盤雞的誕生過程可以看作是民族團結的產物,包括雞塊、相關蔬菜和主食。在口感上,既有新疆人喜歡的麻辣味,又有四川人著迷的麻辣味。
新疆大盤雞經歷了十幾年的發展變化,現在已經遍布全國各地,而且有很多不同口味的大盤雞。"