醬燒鰈魚頭是壹道美味的菜肴。鰈魚頭約250克，蘆筍250克，胡蘿蔔片5克。調料包括日式醬燒汁250克，清湯100克，鹽2克，味精5克，白糖4克，蔥、姜、蒜各2克，八角1個，色拉油500克。
制作方法如下：
將魚頭焯水洗凈，放入六成熱的油鍋中炸1分鐘至金黃色，備用。將蘆筍切成長10厘米段，放入沸水中焯水1分鐘，撒上鹽和味精，備用。鍋中留底油20克，加入蔥、姜、蒜、八角熗鍋，然後撈出，加入清湯、魚頭、醬燒汁和白糖，大火燒開，小火煨20分鐘至入味，再用大火收汁。最後將魚頭撈出，放入盤中，放上胡蘿蔔片，用蘆筍圍邊，將剩余的原汁澆在上面即可。這道菜的特點是醬香味濃，色澤靚麗。
日式醬燒汁的制作方法如下：
先將昆布洗凈後浸泡在清水中1小時，然後與墨魚花壹起放入清水中，大火煮開後改小火煮約1小時，待湯剩7千克左右時，加入味淋、目魚素、萬字醬油和白糖，調勻。最後放入炒熟的白芝麻即可。