2.薺菜摘下來洗幹凈。這是常識，薺菜要摘幹凈，去黃葉。至於薺菜根，如果感覺特別老，就摘下來。如果感覺很嫩，就留著吧。可以單獨剁根。控制水。薺菜洗完壹定要控水，不然餡料裏會有水。如果時間充足，可以提前幾個小時洗薺菜，控制水分。
3、準備肉餡，買壹點肉餡，最好用五花肉，薺菜喜歡豬油，可以用五花肉，很香。把姜末放在肉裏，不要放洋蔥。
4、切薺菜，薺菜切碎。妳可以在刀旁邊切，壹直切到刀尖。妳不需要砍樹葉。如果妳拿了根，妳可以把根剁碎。將薺菜放入盆中，放入肉餡，加入油鹽。註意要先加鹽，稍微攪拌壹下，再放油，這樣餡就不會混了，很多人的刀都沒那麽好。
5.包餃子之前，把所有的餡混合均勻。薺菜加入油、鹽、肉餡後，有壹個短暫的融合過程。過壹會兒，所有的食材都會擠在壹起，特別好包。