以薄荷脆皮紅豆為例。
材料:
紅蕓豆:壹小碗
新鮮的薄荷葉:壹大把
澱粉:適量
鹽:1茶匙
花椒粉:壹點點。
工作方法
1.將幹蕓豆在水中浸泡兩小時至變軟，然後放入鍋中，加入足夠的水和1/2茶匙鹽煮約15分鐘，品嘗並徹底煮熟。
2.將煮熟的蕓豆撈出，瀝幹水分，撒上幹澱粉，約2湯匙，拌勻。
3.放入油鍋，小火煎至表面脆硬微黃。取出備用(炒豆子的時候可能會有砰的壹聲，不要怕)
4.將薄荷葉洗凈，瀝幹水分，放入油鍋中，用中火煎至變脆。壹定要控制火候。如果熱量不夠，它們就會塌陷變黑，這樣顏色深綠的時候就壞了。
5、鍋熱，放入紅蕓豆和薄荷葉，加入1/2小勺鹽和少許花椒粉炒勻。