1.
五花肉先抹鹽，再用自來水沖洗，兩面都要沖洗。
2.
五花肉鋪上面粉，靜置5分鐘，反復搓揉，沖洗幹凈。
3.
五花肉用料酒和醋塗抹，腌制5分鐘，沖洗幹凈，這樣五花肉加工，主要是去除五花肉上的粘液之後。
4.
裝壹鍋水，燒熱，把五花肉放鍋裏燙壹下，然後撈出來。
5.
取另壹個鍋，放入八角、桂皮、香葉、料酒，再放入五花肉。小火煮沸約65，438+0.5小時，至五花肉能用筷子掰斷。這裏沒有鹽，也沒有醬油之類的上色調料。腌制好的五花肉撈起後，用保鮮袋包好，放入冰水中迅速冷卻。
6.
調汁:將蔥、香菜、蒜、姜、料酒、沙姜、生抽、冷醋、雞精、鹽、蠔油、白糖調成醬。喜歡吃辣的可以加點辣椒圈和油辣椒。
7.
五花肉放涼，換刀切片，整齊的放在盤子裏，把醬汁澆在五花肉上，就完成了。