主料
季花魚
3條
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥葉
100克
生抽
適量
料酒
適量
醋
適量
白糖
適量
味精
適量
步驟
1.把魚收拾幹凈，蔥葉切段。
2.起鍋熱油，炒香蔥段。
3.把魚放入鍋內。
4.旺火。烹入料酒。
5.烹入醋。
6.稍稍燒制壹會兒，蒸發掉多余的水分，去除腥味。
然後加入生抽。
7.加適量水。
8.燒開後，加鹽、白糖調味，燒制10分鐘左右。
9.把魚翻面，放味精提鮮。收汁後關火。
10.剔除蔥段不要，出鍋裝盤。點綴後即可上桌。
小貼士
因為這種魚肉質細嫩，很容易破碎，所以多用壹些蔥墊底燒制，壹是提味，二是防止魚破碎。