原料:羊肉卷500克、油麥菜300克、幹油豆皮50克、油適量、大蔥1根、姜5克、花椒5克、胡椒粉5克、豆瓣醬100克、番茄醬20克、生抽5克、高湯1000克。
練習步驟:
1.香辣皮、香菜、蔥、姜洗凈切片。
2.油麥菜洗凈切塊，油豆皮用溫水浸泡洗凈切片。
3.把油麥菜鋪在盆底。
4、熱鍋涼油，油熱八成，花椒粒、辣椒粒、蔥姜、辣皮爆香。
5.加入豆瓣醬和番茄醬，紅油翻炒，加入醬油。
6、加入高湯，大火燒開，滾羊肉。
7、油豆皮，大火煮開即可。
8.熱鍋放油冷卻，放入花椒、辣椒、辣皮，炒出香味。
9.倒在羊肉上，撒上香菜。
營養價值:
羊肉含脂肪和膽固醇較少，所以老少皆宜。羊肉富含維生素B1、B2、B6、鐵、鋅、硒等營養成分，是我們肉類的最佳選擇之壹。而且，羊肉含有足夠的熱量。秋冬季節食用，可以增加身體熱量，抵禦寒冷，溫暖身體，提高身體免疫力。古人雲:多吃羊肉，健康長壽。