佐料
水320克
老面館100g
洋蔥1
蔥油卷的制作方法
1.
將面團用水稀釋，倒入600克面粉和成面團，小火煨4小時左右。
2.
將面團放在面板上，加入100克面粉和5克堿性面粉揉勻。
3.
揉好的面團留作老面下次用，再揉勻。
4.
卷成長方形薄片，長60厘米，寬30厘米。
5.
撒上鹽，刷上油。
6.
均勻撒上蔥花。
7.
從裏到外折疊成四層。
8.
用刀切成24塊(2.5厘米寬)。
9.
將兩片面團重疊在壹起。
10.
把筷子放在面團表面中央，壓到底。放松5分鐘。
11.
用手慢慢拉伸表面。
12.
將面團底部對折，將筷子放在面團中間對折。把筷子轉過來，然後右手末端的面貼在花卷的底部。
13.
成品花卷放入蒸鍋。
14.
鍋裏放冷水，蒸20分鐘。小火燉3分鐘，出鍋。
15.
看看洋蔥油卷就知道了。