配料:花生、鹽、桂皮、八角、胡椒粉、五香粉等。
1.準備適量的花生，先用清水洗凈(這壹步主要是洗掉花生表面的灰塵)然後倒入適量的開水浸泡5分鐘左右。花生表面浸透的紅色外衣微微起皺。取出控制水分，放入容器備用。
2.接下來在幹控水的花生米中加入少許鹽和五香粉，攪拌均勻，腌制1小時左右。這壹步是為了讓花生更美味。
3.鍋裏放入和花生壹樣多的鹽，加入幾片桂皮，幾顆八角和壹把胡椒粉，中火翻炒。炒出香料的香味，然後倒入腌制好的花生，轉小火開始翻炒。起初，鹽會緊緊地包裹住花生。
4.繼續翻炒。隨著鍋內溫度升高，水分蒸發，花生表面的鹽分會慢慢脫落，花生開始變色。同時鍋內會有輕微的爆裂聲和爆炸聲。這時候花生就熟了。關火，全程大概8到10分鐘。
5.最後找個漏勺把裏面的鹽篩出來，把花生放在盤子裏攤開，讓其自然冷卻。椒鹽花生做好了，皮壹搓就沒了香味和酥脆，比炒花生好吃。