500-700克花椰菜
鹽5g
玉米澱粉10g
蔥適量
食用油適量
炒什錦花菜？
選擇自己喜歡的菜花品種，留出適量。這裏我用的是紫色菜花和暗黃色菜花，混在壹起視覺效果會更好。如果壹時買不到，也可以用普通品種的花菜。
將花菜周圍的綠葉和底部的塊莖去掉，切塊洗凈備用。
燒開壹鍋水，加壹勺鹽，倒入花菜塊，焯2分鐘。當花椰菜變脆時，取出並瀝幹水分。
鍋內倒入適量食用油，五成熱時倒入菜花塊，略炒，加鹽調味；取壹個小碗，將玉米澱粉和水按照1:2的比例混合，勾芡成汁，分兩次倒入鍋中勾芡。最後，當湯變稠時，加入蔥花，放在盤子裏。壹盤好看又簡單又好吃的炒什錦花菜上桌了！
技巧
菜花燙的時間不要太長，軟糯的口感相信大部分人和我壹樣都不會喜歡；焯水時間控制在火中2分鐘左右，菜花口感、成熟度、脆度最好。