第壹家是“紅杏面館”，在刀削面很受歡迎。這裏的面條是自制的，用的是高筋面粉。它們有嚼勁，稍有韌性和鮮嫩。每壹碗刀削面都可以加入各種食材，比如煮雞蛋、骨湯、排骨等等，每壹種味道都非常好吃。
二是“老街派”。刀削面在這裏很有名。面館的老板娘親手做了每壹根面條，用刀做了壹碗經典的刀削面。它的豬骨湯很受歡迎，持續10小時。喝在嘴裏很香很好吃。
第三個是“老刀小面”。這裏的刀削面是用傳統的方法做的，面條很長，所以很多顧客來這裏看他們做面條。刀削面裏最受歡迎的是豬骨湯面和醬油面，因為這裏的醬料味道獨特，很好吃。
這是大連最有名的三種刀削面，各有各的味道和特色，讓人流連忘返。