配料:鴨肉、姜、啤酒、花椒、胡椒粉、料酒、蔥、青椒、紅椒、蒜、花椒、八角、幹辣椒、豆瓣醬、啤酒、醬油、雞精、鹽、糖。
1、土鴨內臟處理好，剁成小塊，放入碗中，加入1湯匙鹽、1湯匙胡椒粉、1湯匙料酒、5片姜和1片蔥，抓勻，腌制20分鐘。
2.將鮮姜洗凈，切片備用。
3.準備壹把青紅椒，洗凈後切成圈，喜歡辣的可以加點小米椒。然後切壹些大蒜和大蔥，切塊。
4.從鍋裏倒油。油熱後，倒入鴨肉翻炒。大火翻炒，先擦幹水分。
5、鍋裏的油炒的時候可以調味，放入花椒、八角、幹辣椒、蒜、蔥炒香，再用壹勺豆瓣醬炒出紅油。
6.倒入切好的姜末，壹罐啤酒，蓋上蓋子煮30分鐘。
7.鴨肉可以煮。開蓋後，倒入青紅椒。調料中加入醬油、雞精、鹽、糖，翻炒均勻，然後大火收湯。
8.壹份美味可口的姜炒鴨就做好了。