龍裏魚做的魚豆腐，配雞蛋和木薯澱粉，口感Q彈，鮮香可口。
-準備配料-
龍利魚1木薯澱粉50g雞蛋1姜泥1勺料酒1勺鹽和少許白胡椒粉1勺。
-步驟-
1.龍利魚去掉白筋，切成小塊。
2.用1勺料酒，少許鹽和1勺白胡椒粉，拌勻，腌制5分鐘。
3.將腌制好的龍魚放入料理機中搗碎。
4.在魚漿中加入1湯匙姜和1個雞蛋，沿壹個方向攪拌均勻。最後加入木薯澱粉，繼續攪拌，直到魚糊光滑無幹粉。
5.模具抹油，倒入魚醬抹平，烤箱預熱160℃，烤25分鐘。
6.冷卻後取出切成小塊。
7.油溫六成熱(135℃)時，將魚豆腐略滾至表面煎成金黃色。
-提示-
搗魚的時候，如果覺得幹，可以加壹點水。判斷油溫升至六成熱時，可以看到油底殼有小氣泡。炸魚和豆腐用不了多久。變色後可撈出，冷卻後顏色會變深。木薯澱粉的魚豆腐會有很濃的魚腥味。