2、做法:冷水中的豬肘加壹勺料酒，轉小火煮10分鐘，翻面再煮5分鐘。同時另起壹鍋，用冰糖小火煸炒糖。鍋中加入少量油，中小火煸炒至冰糖微融，繼續煸炒至大部分糖融化，微黃。此時，電水壺，馬上燒壹壺1.5L的開水備用。
3.這個時候顏色淺，上色不會很好。不過中小火壹不小心就會炸，顏色比較暗，但是有點苦。翻炒糖，加入剛燒開的水，這個時候會沸騰，會炸，記得遠離。加入開水後倒入鹵汁袋中，加入生抽和老抽。煮開後用筷子碰壹下，嘗壹下鹹鹹的(稍微淡壹點，不用特別弄)。少量的鹽分幾次加入。煮開後，煮15分鐘，轉移到電壓力鍋，放入姜片，按下豆角豬蹄的按鈕。煮40分鐘，顏色很正。如果想有特別的味道，最高是砂鍋燉4.5小時，軟糯可口。
4、切成片或盤。整個過程需要1小時。從炒糖到裝盤。高壓鍋快，但是砂鍋或者鐵鍋燉味道更好。