2.蔥切細絲，姜切細絲。
3.在洗好的魚上抹壹層薄薄的鹽，在魚肚裏放幾根蔥絲；
3.將鍋中的水煮魚煮熟後蒸8分鐘(只需6分鐘即可)，然後將蒸魚盤中的水倒掉；
5.然後在魚上鋪上蔥絲和姜絲，在魚盤邊緣淋上適量醬油；
6.將植物油(最好是花生油多點)倒入炒鍋，直到油冒煙。
7.將熱油澆在蓋有蔥姜的魚上(會發出聲音)，香噴噴的清蒸羅非魚就做好了。
必須是鮮活的，大的最好，其他魚種不允許。洗凈控水，放入盤中。根據個人口味在兩面均勻撒鹽。生姜薄片3片，下半身1片，肚子1片，上臉1片。用1勺子泡醬油。以上工作完成後，立即蒸，煮開後繼續15分鐘。蒸熟後，魚肉上的肉自然開裂。準備1兩蔥絲，放在蒸好的魚上(不要攤開，不然油倒不透)，用1兩熱油燒開鍋，把蔥倒在熱油裏。