材料:雞胸肉、雞蛋(蛋清)、胡蘿蔔、青椒、植物油、鹽、胡椒粉、味精、水澱粉。
做法:雞胸肉洗凈，去筋，切片，加鹽和蛋清上漿；將胡蘿蔔和青椒切片。用油加熱炒鍋，加入雞油切片，即可食用。鍋內留底油，胡蘿蔔、青椒略炒，加入適量清水，加鹽、味精、胡椒粉燒開，雞片略燉，水澱粉勾芡，起鍋。
小吃雞飯
材料:雞胸肉200克，豌豆60克，雞蛋1個(蛋清)，胡蘿蔔，植物油，蔥花，姜末，蒜泥，料酒，糖，鹽，澱粉，白胡椒，味精，香油。
做法:雞胸肉洗凈，切成小塊，放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋清、澱粉，拌勻腌制；豌豆洗凈，放入沸水中煮，胡蘿蔔切丁。燒熱油鍋，將雞飯放入油中，待肉變色後，放入豌豆、胡蘿蔔丁和剩余的調料，炒至熟。