山藥雖然有壹定的滋補作用，但不適合多吃。山藥含有大量的澱粉，所以澱粉吃多了容易增加胃腸道的負擔，甚至引起消化不良、腹脹腹痛。因為山藥中澱粉的含量比較高，所以高血糖或糖尿病患者要適量食用，否則容易導致血糖控制不好。對於體內痰濕、水濕的患者，常伴有皮膚油膩、頭重身輕、四肢沈重困倦、下肢浮腫、口黏、便黏、便感無窮等。過量食用山藥可能會助長體內的濕氣，容易導致上述癥狀的進壹步加重。
山藥味道不錯。每餐適量吃山藥基本沒問題，但是吃多了可能會導致身體不適。另外，盡量不要讓生山藥的粘液直接接觸妳的皮膚，因為其中含有生物堿，可能會引起紅腫等皮膚過敏反應。