臘肉是西方的壹種稱呼，是西方三大肉類之壹。壹般來說，火腿、香腸和熏肉是西方肉制品的三大主要品種。很多人以為臘肉是雞肉，其實臘肉是豬肉。臘肉主要是豬胸脯肉，由豬肉加工腌制而成。壹般來說，臘肉以鹹為主，有壹些煙熏味，帶壹點甜味。我們每天在超市看到的基本都是臘肉片。培根的做法是為了長期保存，其他類似的加工肉類也是壹樣。過去沒有冷藏食物的條件，所以這是防止細菌繁殖的唯壹方法。臘肉又稱煙肉，是由豬胸脯肉或豬肉的其他部位經過腌制、熏制而成。鹹肉通常被認為是早餐的第壹道菜。切片，在鍋裏烤或者在油裏炸。熏肉味道很好，經常用來做菜。熏肉被認為是肥胖的主要來源，但由於美國推出了低碳水化合物飲食，熏肉導致肥胖的觀點逐漸改變。