2.準備壹把嫩長豆角，先洗幹凈，再切成長段。
3.紅椒壹個，配長豆角，去蒂去籽，切成紅椒絲。
4、然後準備輔料，幾片大蒜切成蒜片，如果喜歡吃辣，也可以加點紅辣椒和花椒。
5、鍋裏燒點開水，加壹點鹽增強底味，再倒幾滴植物油，這樣長豆角表面會有壹層油膜，淹過後的長豆角顏色會更綠。將長豆角浸泡壹分鐘。
6.當長豆角即將撈出時，加入紅椒切絲焯水約10秒，然後將長豆角和紅椒壹起撈出，控制水分。
7.另取壹鍋，加熱後倒入壹些植物油，加熱後放入蒜片、花椒、紅辣椒，炒出輔料的香味。
8.焯水後加入紅椒和長豆角，翻炒壹分鐘，翻炒長豆角。
9.炒好後加入少許白糖提鮮，加入適量鹽調味，然後倒入壹勺蒸魚和醬油，快速翻炒調料後取出。