主料:雞肉1000克，筍幹50克。
輔料:鹽、醬油、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、澱粉、紅辣椒。
首先準備壹口大鍋，把買來的雞肉切成塊。
二、將切好的雞塊放入冷水中焯壹下，加入適量料酒和姜片去腥，焯壹下後沖洗幹凈，瀝幹水分。
第三，再取壹盆，倒入適量的水，將筍幹倒入泡沫中。
4.將準備好的蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮、泡椒切段備用。
5.準備壹個小碗，加入半碗水和清水，壹勺醬油和壹勺澱粉，準備壹碗醬油汁。
6.鍋中燒開油，將準備好的調料全部倒入鍋中炒香。
7.將瀝幹水分的雞塊和泡好的竹筍倒入鍋中不斷翻炒。約10分鐘後，加入適量鹽調味。
八、再次翻炒1分鐘，即可起鍋裝盤。