黃沙糖與白沙糖有什麽區別

壹般的人都不知道黃沙糖和白砂糖的區別。這兩種糖極其相似，都幾乎是由蔗糖這種單壹成分組成的，都是純碳水化合物，已經失去了甘蔗中富有價值的微量元素，不含營養素，只提供熱量，其蔗糖成分含量壹般在95％以上。作為甜味調料，壹公斤黃沙糖或白砂糖約可產生3900千卡的熱量。

不同的是，黃沙糖和白砂糖的結晶體大小不同，黃沙糖的結晶顆粒小，含水分較多；白砂糖的結晶顆粒大，含水分較少。

選購白砂糖有四種方法：壹是看，白砂糖外觀幹燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；二是聞，用鼻聞有壹種清甜之香，無任何怪異氣味；三是嘗，溶在水中無沈澱和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味；四是摸，用手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質，易於保存。