這是壹種手搟面，寬如腰帶。它有兩英尺多長。裏面摻了各種肉末和辣油。很好吃，很吸引人。關中農村的婦孺皆知。家家都會做，人人都喜歡。
2、漏油拉面
拉面是陜西八怪之壹的關中地區傳統面食小吃，寬如腰帶。面條在沸水中煮，先用蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上厚厚壹層辣椒面，在沸騰的油鍋裏舀了差不多壹勺花生油，壹下子澆在辣椒面和面條上。面條用油燙過以後，皮是棕色的，吃起來麻辣香脆，有彈性。
3.肉末面條
岐山臊子面有3000年的歷史，最早始於周朝。制作時以大肉“臊子”(即肉丁)配豆腐、黃花、木耳，熬湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、平、淡、酸、辣、香、炸、薄、香”的特點而聞名。
4、成成拉面
澄城手撕面，原名撅面，現稱手撕面，是壹種美味又有特色的面食小吃。用手撕出來的面條光滑有彈性，和壹般用機器或者刀做出來的面條完全不壹樣。