用料：龍利魚300g、酸菜100g、蒜籽30g、姜片5片、料酒5ml、鹽適量、白胡椒適量、清湯400ml、花椒油10ml、泡椒3個。
步驟：
1、準備好材料，龍利魚、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽。
2、龍利魚用手壓著刀斜著片魚，大約1cm斜著片，龍利魚半解凍的狀態下好片，以後用料酒、鹽、姜絲腌制。
3、泡椒切絲，蒜切末、姜切絲，酸菜切片。
4、鍋裏熱油（用山茶籽油比較好），下蒜末姜絲爆香。
5、下泡椒爆香。
6、下酸菜炒至出香味。
7、加入清湯，適量的水，因為不是用新鮮的魚骨熬湯所以最好用清湯這樣湯才鮮美，如果沒有清湯用濃湯寶也可以。
8、煮沸後轉小火煮十五分鐘左右至酸味融入湯中。
9、之後加鹽、白胡椒粉、料酒（壹點點就好）調味，開大火煮沸。
10、下魚片煮至斷生，大約二到三分鐘。
11、肉質變白即可出鍋。
12、下花椒油燒熱，澆在碗上就大功告成了。
13、成品。