工具/材料:1刀，1搟面杖，400g中筋面粉，3g酵母粉，120g溫水，5g綿白糖。
1，稱300克面粉入盆，加5克糖拌勻。
2、3克酵母加溫水。
3.將酵母水和面粉混合，揉成面團，在室溫下煨40分鐘。
4.醒發面團的內部組織是蜂窩狀的。
5.取剩余的65，438+000克幹面粉，在面板上均勻鋪壹層幹面粉，揉好發酵好的面團，排氣。幹面粉揉成面團後，撒上壹層幹面粉，再揉壹遍。這樣重復5到6次。
6.把揉成壹些掛面的面團搟成面片，上面撒壹層掛面。
7.兩邊分別在中間對折。
8.再搟開，然後撒上幹面，這樣重復7、8次。
9.將已經完全蓋好的面團對折，然後成對對折。
10，切成8劑。
11，揉成饅頭，在鍋裏醒發40分鐘。
12、大火燒開鍋，轉中火15分鐘，關火3分鐘。
13，把饅頭出鍋放在晾衣架上驅散水汽。
14，把饅頭掰開，裏面是分層的。