蒸排骨是熱水上鍋，壹般量不大的小塊排骨，沸水上鍋大火蒸15分鐘即可，高壓蒸鍋10-15分鐘。具體時間還根據排骨的塊頭大小來定。蒸太久會容易老，蒸不夠時間又沒熟透。
排骨建議提前腌制壹下加入自己喜歡的配料腌制，想要排骨雪白粉嫩就不要放生抽和老抽，喜歡可以可以放不影響的，提前腌制15分鐘以上，這樣吃的時候更入味，加入生粉腌制可以讓排骨的口感更嫩滑。
蒸排骨的做法
1、將排骨切好洗凈，放水到鍋裏煮壹下，過過水，備用。
2、鍋裏燒油放排骨，翻炒壹下放生抽入味，上色後起鍋裝盤。
3、把備好的配料放入剛起鍋的排骨裏，（老抽、姜，蒜，料酒，豆鼓）入鍋蒸。
4、蒸十分鐘或二十分鐘後起鍋就可以食用了。