雖然蜂蜜本身是呈弱酸性的。蜂蜜是壹種天然滋補品，而且還是堿性的天然營養品，適合於人體內的吸收。 指導意見：壹般來講，人身體內的PH值為弱堿性，平常可多攝取堿性食品，以增進身體的新陳代謝。決定食品的酸性或堿性是以所含礦物質的種類和量為標準，若 含鈉、鉀、鎂、鈣等較多的食品即為堿性。
蜂蜜屬於良性偏溫性
明代醫學家李時珍指出：蜂蜜入藥之功有五：清熱也；補中也；潤燥也；解毒也；止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補中。”因此，用涼水沖服蜂蜜，具有清熱、潤燥，解毒的作用，適合於體質偏熱的人；而用溫水（40—60攝氏度為宜）沖服蜂蜜，則補益脾胃，促進消化，適合於脾胃虛弱的人。所以蜂蜜熱性還是涼性取決於水的溫度。