2.輔料:孜然5克，孜然1姜，幹辣椒2個，姜蒜末適量，鹽7克，糖10克，醬油20克，孜然粉5克，醋少許，桂皮1。
3.練習:
(1)買了壹大塊五花肉，拿中間那塊做這個烤五花肉。
(2)孜然粒、桂皮、姜、幹辣椒準備豬肉。
(3)將煮肉料盒的五花肉放入鍋中，水不沾肉。
(4)大火燒開，轉小火20-25分鐘。
(5)取出熟肉，控水，刀塊帶皮向下切，留5 mm左右的皮不要切穿。
(6)將姜蒜末、醬油、鹽、糖、孜然粉放入碗中，攪拌均勻成汁。
(7)把汁均勻地塗在肉上，也塗在切口上，這樣味道就均勻了。塗抹後，腌制2-3小時，使其充分入味。
(8)腌制後用鋼針銳器紮孔，成排均勻紮，紮完烤皮更脆。
(9)在皮上撒壹點鹽，再抹壹層醋，會更脆。
(10)用錫紙包好底部只露出表皮，然後放入烤箱180度烤30分鐘。
(11)30分鐘後取出，在皮上再刷壹遍醋，繼續放入烤箱190-200度再烤20分鐘。