首先把雞肉切成小塊，放到清水中加入壹大勺的面粉抓拌融化到水中，面粉水可以吸附雞肉中的血水和血沫，用手抓辦均勻輕輕抓洗，然後在放在清水中徹底請洗幹凈 撈出控幹水分即可，
鍋中放入適量的食用油，油溫五分熱加入冰糖10克小火慢炒輕輕攪動，待之大泡變小泡吧雞肉放到鍋中翻炒均勻之完全上色，加入清水，水的量末過雞肉即可，適自己口味加入食用鹽 少許料酒去腥，生抽少許提鮮，八角兩顆香葉壹片桂皮壹塊 幹辣椒兩顆，小火慢燉30分鐘，待之湯汁粘 稠肉爛湯鮮，撒壹把香菜 即可出鍋。
這個做法簡單實用，軟爛入味味道鮮香味美。